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Bon groupe de sel

Chef Josh Oakley

Josh Oakley fait partie intégrante de la scène culinaire de cette ville, ayant passé son temps dans des restaurants aussi vénérables que Rusty Spoon, Ravenous Pig et Cask & Larder, et s’est ensuite fait un nom au Smiling Bison et au Mount Dora en 1921.

Mais après un an et demi à diriger la cuisine de The Monroe, Oakley se dirige vers le nord. Pas aussi loin au nord que sa ville natale de Buffalo, New York, mais aussi loin à l’ouest que la Caroline, à environ une heure au sud d’Asheville. Son dernier jour au Monroe sera ce samedi 14 mai.

Oakley dit que la décision de partir a été difficile, mais elle a finalement suivi son instinct.

« C’était une décision difficile. J’adore être ici. C’est vraiment incroyable de travailler pour Sue et Jason Chin. Je suis devenu fou en y pensant. D’une certaine manière, je sais que je suis prêt pour le prochain chapitre de moi et prêt pour un plus lent Je n’échangerais les 20 dernières années pour rien, mais je suis prêt pour la prochaine chose.

Oakley sera le chef exécutif d’un petit hôpital rural qui supervisera les repas des patients et la cafétéria de l’hôpital.

« Je suis prêt à me concentrer davantage sur ma vie en dehors du travail. C’était le grand attrait pour moi, et c’est là que se trouvent ma tête et mon cœur. »

Jason Chin, propriétaire de The Monroe, ainsi que de Seito Sushi Baldwin Park, The Osprey et Reyes Mezcaleria avec sa femme Sue Chin, a déclaré que le départ d’Oakley était une décision « fabuleuse », mais que les choses continueraient à se dérouler sans heurts au sein de l’entreprise. Le Monroë.

« Nous n’avons pas nécessairement quelqu’un qui prend officiellement [Oakley’s] encore une place, mais nous avons une équipe solide, dont beaucoup ont travaillé avec Josh dans le passé, donc je suis convaincu que nous pourrons faire en sorte que les choses se passent bien jusque-là. »

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Ce n’est un secret pour personne qu’Oakley et moi avons échangé des coups verbaux et eu des disputes publiques à propos du hockey. Mais le fan inconditionnel des Sabres de Buffalo a adopté un ton étonnamment plus doux lorsque le sujet des Maple Leafs de Toronto a été abordé.

« Je suis sûr que vous êtes conscient du fait que je ne me soucie pas beaucoup des Leafs. Et bien que cela puisse être déchirant pour moi de les voir sortir du premier tour, je serais plus qu’heureux de voir qu’ils éliminent Tampa. » C’est de loin mon équipe la plus détestée. »

Tiens. Josh Oakley soutient les Leafs. C’est écrit ici pour la postérité, ce que je suis sûr que votre équipe des Sabres appréciera.

Tu vas nous manquer Josh, et nous te souhaitons le meilleur. Vous aurez toujours une maison à Orlando. Mais Buffle ? Je n’en suis pas si sûr.


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