La brasserie originale Les Halles de New York, rendue célèbre par le regretté Anthony Bourdain dans son best-seller Cuisine confidentielleexploité sur Park Avenue South pendant près de 25 ans avant de fermer en 2016. L’espace a accueilli un week-end à guichets fermés Popup des Halles l’été dernier qui a coïncidé avec le lancement de Roadrunner : un film sur Anthony Bourdain. Et cette semaine, l’adresse rouvrira sous le nom de La Brasserie.
Le propriétaire Francis Staub, fondateur de la société d’ustensiles de cuisine du même nom, rejoint le chef exécutif Jaime Loja, anciennement de Brasserie Ruhlmann. Le nouveau restaurant “esprit français” menu comprend des éléments de bar crus, un torchon de foie gras, une terrine de canard et un steak tartare pour commencer. Steak frites, magret de canard, poulet rôti, bouillabaisse et côte de boeuf pour deux figurent parmi les entrées d’ouverture. La carte des vins est presque entièrement française, et des cocktails et des variétés de bières locales sont également proposés.
La Brasserie de 173 places comprend un bar en zinc de 20 pieds, des banquettes et des cabines en cuir rouge et l’éclairage tamisé commun à sa catégorie de restauration. Certains éléments de conception, comme le sol et les détails complexes en bois sculpté qui tapissent l’intérieur, seront familiers aux clients qui reviennent. Une terrasse pouvant accueillir une douzaine de personnes devrait ouvrir ce printemps.
