McDonald’s a accepté une variété de pommes de terre de l’Université d’État du Dakota du Nord pour les utiliser dans ses frites.

En mars 2022, le restaurant a accepté le Dakota Russet, développé par Asunta « Susie » Thompson, productrice de pommes de terre NDSU et professeure agrégée de phytologie. La variété a été livrée aux fournisseurs de McDonald’s, qui la transforment en frites McDonald’s.

Avant l’acceptation de Dakota Russet en mars, cela faisait six ans qu’une variété nord-américaine n’avait pas été acceptée, selon un communiqué de presse de NDSU.

Le croisement pour développer la variété Dakota Russet a été effectué en 1999 et Thompson a sélectionné la pomme de terre à la pépinière Single Hill à l’automne 2001. Onze ans plus tard, la variété a été nommée et lancée.

Le Dakota Russet est souvent appelé une « pomme de terre de producteur » car il a un rendement élevé, ne nécessite pas autant d’engrais ou d’eau que les autres pommes de terre et ne présente pas certains des troubles, tels que le sucre final, qui causent les croustilles. ont des extrémités sombres, a déclaré Thompson. En attendant, il a déclaré qu’il s’agissait d’une variété de pomme de terre idéale « qui est uniforme et en blocs avec une peau dorée de Russet et une chair blanche crémeuse », a-t-il déclaré.

« Sur la base des tests nationaux et de l’évaluation des producteurs, le Dakota Russet est largement adapté en Amérique du Nord », a déclaré Carl Hoverson, un producteur de pommes de terre près de Larimore, dans le Dakota du Nord, et un partenaire de Ron Offutt et RD Offutt Farms. «Il prospère également pendant une saison de croissance plus courte, ce qui est important avec les conditions météorologiques variables que nous connaissons ici dans le Midwest.

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« Avec cette variété, nous sommes en mesure d’obtenir constamment des alevins d’excellente qualité », a déclaré Hoverson.

La variété Dakota Russet est l’une des huit que McDonald’s a acceptées en Amérique du Nord.

La variété a les caractéristiques à faible teneur en sucre et à haute teneur en amidon souhaitées dans une pomme de terre utilisée pour les frites, a déclaré Thompson.

Accepter le Dakota Russet a été un rêve pour Thompson, car les frites du restaurant sont l’étalon-or, a-t-il déclaré.

McDonald’s est ravi de l’ajout de Dakota Russet à son groupe de qualité des variétés de pommes de terre, a déclaré Daniel Roche, responsable du système mondial de qualité des produits de McDonald’s. La société passe des années à tester de nouvelles variétés de pommes de terre, y compris la validation de la qualité, des capteurs et des consommateurs, avant de les présenter aux fournisseurs et aux restaurants pour s’assurer que les pommes de terre répondent aux normes de McDonald’s, a déclaré Roche dans un communiqué préparé.

« Dakota Russet a offert une apparence, un goût et une texture exceptionnels, produisant le même bon goût que nos clients adorent », a-t-il déclaré.