Photo de Madeline Wells

Blossom & Root emménagera dans l’ancien espace Basque Boulangerie au 411, avenue Hartz à Danville.

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San Fransisco et Oakland peuvent être des foyers de végétalien Restaurantsmais dans la ville de Bay Area Danvilleles options à base de plantes sont un peu plus rares à trouver.

Cela est sur le point de changer, cependant : Sally Virgilio, chef du restaurant à base de plantes étoilé au guide Michelin KLE en Suisse, prévoit d’ouvrir le premier restaurant entièrement végétalien dans sa ville natale de Danville, a rapporté le Heure de la baie d’Est. Le restaurant s’appellera Blossom & Root, que Virgilio ouvre avec le chef consultant Sean Baker du populaire restaurant Gather de Berkeley. Ils sont toujours à la recherche d’un chef de cuisine.

Le menu mettra l’accent sur la cuisine à partir de zéro et sur des ingrédients végétaux de saison, adaptés aux familles, des pâtes et des salades au burger de grains entiers. Les desserts comprendront de la crème glacée molle au lait d’avoine, des biscuits et plus encore.



« Ce sera un concept très différent pour Danville et nous ressentons beaucoup de pression pour bien faire les choses », a déclaré Susan, la mère de Virgilio, au East Bay Times. « Nous voulons que ce soit pertinent. »

Blossom & Root sera situé au 411, avenue Hartz à Danville, en remplacement de l’ancienne Boulangerie basque. Une fois l’espace de 1 620 pieds carrés remodelé, Virgilio et son équipe prévoient d’ouvrir en mai 2023 pour l’happy hour, le dîner et le brunch du week-end.

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