Le célèbre restaurant La Bouitte, situé dans les Alpes et ayant obtenu trois étoiles au Guide Michelin, a récemment perdu l’une de ses étoiles prestigieuses. Les chefs René et Maxime Meilleur, père et fils, avaient obtenu cette distinction en 2015, propulsant ainsi La Bouitte au rang de première table savoyarde à recevoir cette distinction.
Gwendal Poullenec, directeur international des guides Michelin, a qualifié cette décision de “moment délicat” pour l’établissement, soulignant la difficulté de maintenir un tel niveau d’exigence. En tout, 29 restaurants étoilés ont été rétrogradés cette année, dont un trois étoiles et un deux étoiles.
Malgré un contexte difficile marqué par les difficultés de recrutement et l’inflation, le Guide Michelin a noté une baisse significative des établissements rétrogradés. Le restaurant Sur Mesure à Paris, dirigé par le célèbre chef Thierry Marx, a lui aussi été retiré de la sélection après le départ du chef et la mise en place d’un nouveau projet avec une nouvelle équipe.
Cette nouvelle édition du Guide Michelin souligne les défis auxquels sont confrontés les grands restaurants pour maintenir leur niveau d’excellence gastronomique. La perte d’une étoile pour La Bouitte témoigne de la rigueur et de l’exigence du jury du Guide Michelin dans l’évaluation des établissements culinaires.
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