Guide Michelin : à 35 ans, Fabien Ferré devient le plus jeune chef triple étoilé français de lhistoire – franceinfo

La gastronomie française à l’honneur avec les nouvelles étoiles Michelin

La Table du Castellet, un restaurant situé dans le Var, a été récompensée par trois étoiles au guide Michelin, ce qui en fait l’une des adresses les plus prestigieuses de France. Fabien Ferré, le jeune chef aux commandes de cet établissement, est désormais le plus jeune chef à avoir atteint ce niveau de distinction.

Après avoir repris les rênes de la Table du Castellet, Fabien Ferré s’est fixé pour mission de continuer à écrire l’histoire du restaurant et d’exprimer pleinement son identité en tant que chef. Sa cuisine raffinée et inventive a séduit les inspecteurs du guide Michelin, qui ont décerné la fameuse troisième étoile au restaurant.

Mais la Table du Castellet n’est pas la seule à avoir été honorée lors de la dernière cérémonie du guide Michelin. Le restaurant Le Gabriel, situé à Paris, a lui aussi décroché sa troisième étoile, confirmant ainsi sa place parmi l’élite de la gastronomie française.

En revanche, la Bouitte, un établissement réputé en Savoie, a été rétrogradé, ce qui signifie qu’il n’a plus que deux étoiles à son actif. Malgré cette déception, la France compte désormais 30 adresses triplement étoilées, un record en Europe.

Par ailleurs, huit nouveaux restaurants ont reçu deux étoiles, dont Les Ambassadeurs à Monaco et le Jules Verne à la tour Eiffel. Enfin, 52 établissements ont obtenu une étoile, notamment à Paris, dans le Sud-Est, le Sud-Ouest et en Auvergne-Rhône-Alpes.

Au total, ce sont 62 tables qui ont été récompensées lors de la cérémonie du guide Michelin à Tours, confirmant une fois de plus la place de la France comme l’une des destinations incontournables pour les amateurs de gastronomie de haut vol.

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