• Camembert Il est originaire de la région normande du nord de la France, où il est brassé depuis des siècles.
  • Pour s’appeler Camembert, un fromage Il doit peser au moins 250 grammes, mesurer 10 centimètres de diamètre et contenir environ 22% de matières grasses.
  • Nous avons visité Les 5 frères, une ferme familiale sur la commune de Bermonville.
  • Il fabrique 400 roues de Camembert chaque jour selon la recette traditionnelle au lait cru et les verse à la main dans des moules.

Pour être appelé camembert, un fromage doit peser au moins 250 grammes, mesurer 10 centimètres de diamètre et contenir environ 22% de matière grasse.

Le fromage emblématique est originaire de la région normande du nord de la France, où il est fabriqué depuis des siècles. La légende raconte qu’il a été fabriqué pour la première fois en 1791 dans le village de Camembert par Marie Harel, une fermière normande, après qu’un prêtre brie eut partagé avec elle quelques conseils pour fabriquer du fromage. Bien que Marie ait réellement existé, il est probable que le fromage soit né quelques siècles plus tôt, au 12ème siècle. Mais grâce à Marie et à sa famille après elle, le camembert a commencé à être produit à plus grande échelle et a gagné en popularité.

Nous avons visité Les 5 frères, une ferme familiale de la ville de Bermonville qui fabrique du camembert selon la recette traditionnelle avec du lait cru et le verse dans des moules à la main. «Le camembert est lait, territoire et authenticité», a déclaré Charles Bréant, cofondateur des 5 Frères, à Insider. «C’est un fromage étroitement lié, ce qui signifie que le camembert est vraiment la Fromage normand. C’est un fromage à pâte molle avec une croûte fleurie partout. C’est vraiment l’emblème de la Normandie. ”

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Aujourd’hui, France produit 360 millions de meules de camembert chaque année, et le fromage est devenu un symbole de la culture française. Il servait à nourrir les soldats français pendant la Première Guerre mondiale et a même donné son nom au camembert, qui en français s’appelle “un diagramme de camembert”.

De plus en plus de laiteries ont commencé à pasteuriser leur lait pour des raisons de santé et de sécurité, ne laissant que quelques agriculteurs français le faire de manière traditionnelle, en utilisant du lait cru, ce qui est autorisé en Europe mais interdit aux États-Unis.

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«Les clients sont très attachés à l’origine géographique des produits, c’est pourquoi il est important de fabriquer du camembert en Normandie», a déclaré Bréant. «On peut faire du camembert ailleurs, mais ça n’a pas le même goût, ça n’a pas le même goût. Et comme on ne chauffe pas trop le lait, le camembert a vraiment le goût de ce que les vaches mangent ici, donc le camembert que nous faisons ici à la ferme a une saveur qui ne peut être imitée “.

NOTE DE LA RÉDACTION: Ce vidéo a été initialement publié en novembre 2019.