Amy McBean, chef pâtissière chez Maclean’s Highland Bakery, a été acceptée dans un cours prestigieux en Suisse. Photo : Daniel Forsyth.

Un jeune stagiaire dans une entreprise locale établie a gagné des fonds pour fréquenter une école de boulangerie de renommée mondiale.

La pâtissière de Maclean’s Highland Bakery, Amy McBean (22 ans), utilisera sa bourse internationale pour suivre une formation d’une semaine à Richemont à Lucerne, en Suisse, le 24 avril, promettant de revenir avec de nouvelles connaissances et de nouvelles idées.

Elle a déclaré : « Je suis très ravie d’avoir gagné une place pour l’école ; Je suis également reconnaissant à Maclean’s de m’avoir donné cette opportunité et de m’avoir soutenu. J’ai hâte d’utiliser les compétences que j’ai acquises à Lucerne dans de futurs produits pour nos clients fidèles. »

Amy, l’une des deux confiseuses de Maclean’s, suit une formation depuis six ans.

Elle a déclaré: «J’aime voir un produit du début à la fin et être créative avec de nouveaux produits. Quand je décore des gâteaux, c’est comme si j’étais dans mon petit monde !

Seuls 14 étudiants de tout le Royaume-Uni ont été choisis pour fréquenter la Richemont Bakery School, et Amy est la seule écossaise.

Il a commencé le processus en 2019/20 mais, en raison de la pandémie de Covid-19, son prix gagnant a été retardé à deux reprises. Maintenant, vous pouvez enfin voyager et en profiter.

Elle a expliqué : « Gagner une place me semble que ça fait si longtemps ! J’ai dû créer une déclaration personnelle qui incluait comment j’ai commencé à cuisiner avec ma mère quand j’étais petite, à faire de la pâtisserie et de la pâtisserie quand j’étais au lycée, en faisant mon SVQ chez Maclean’s. Je devais inclure les compétences que j’avais acquises dans chaque département, puis ce que je voulais faire à l’avenir. J’ai également dû inclure un portfolio d’images de produits que j’ai fabriqués, y compris des gâteaux, des beignets, des modèles de fondant, du pain/scones et des moules cuits au four. »

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Quelques semaines après avoir soumis ses données, Amy a été informée qu’elle avait été acceptée pour un entretien téléphonique.

Elle a déclaré: « On m’a posé des questions sur mon rôle, pourquoi je veux aller à Richemont, où je me vois dans 10 ans et comment vais-je répondre aux besoins de différentes personnes.

« Quelques semaines plus tard, j’ai reçu un e-mail disant que j’avais été accepté ! Je suis toujours absolument aux anges ! »

Ecole de Boulangerie Richemont.
Ecole de Boulangerie Richemont.

Richemont, fondée en 1945, est un centre d’excellence international pour les métiers de la boulangerie-pâtisserie. Ses services comprennent l’apprentissage et la formation continue, des ateliers pour les entreprises et les groupes, des ateliers de vente hors site, l’édition de livres et de matériel pédagogique, le conseil, ainsi que la recherche et le développement.

Le directeur général de Maclean’s, Lewis Maclean, a déclaré : « Nous sommes très fiers qu’Amy ait été choisie pour représenter l’Écosse chez Richemont.

« C’est une travailleuse si acharnée et engagée qu’elle mérite cette opportunité. »